鋅、鎂、鈣 三大人體重要元素

什麼是鋅?

鋅可以維持人一天的精神與活力，同時也可以預防現代文明病，因為活力最主要的來源就是葡萄糖，而鋅能促進胰島素分泌，讓血液中的葡萄糖順利進入細胞，再經氧化反應以產生熱量。

鋅的六大好處:

1. 維持精力與提升免疫

鋅是維持精力的重要元素，只要鋅充足，就可以維持精力充沛的狀態。並且還能提升免疫功能，增強對抗疾病的能力，以避免感染。

但如果缺乏鋅，可能整天就是有氣無力、很疲倦、做事情不積極、容易激動、反應較慢，甚至降低免疫力。

2. 合成蛋白質癒合傷口 鋅也能幫助蛋白質的合成，例如：坊間常流傳許多的「轉骨方」，希望能讓成長階段的青少年長得又高又壯，但事實上均衡的飲食才是最重要的，因為從飲食中就能攝取到能促進骨質發育、蛋白質合成的微量元素，像鋅就可以參與蛋白質的合成。

人體要長高、長壯，需要蛋白質及穩定的細胞，因此鋅就顯得舉足輕重，而從日常飲食中就能攝取鋅才是最重要的。所以小朋友在發育期中，鋅的攝取是不可或缺的，如果缺乏鋅，又過了發育階段，就會影響成長。

再者，蛋白質的合成也與傷口的癒合有關。像有些糖尿病末期的患者，因為傷口無法癒合，必須先截肢，如果在之前能夠多補充一些鋅，可能就有助於傷口的癒合，也許就可以免除截肢的處置。

3. 促進胰島素正常分泌 葡萄糖進入細胞時，需要胰島素，它是由胰臟分泌的一種賀爾蒙，可以幫助血中的葡萄糖送進細胞氧化，有降低血糖、穩定血糖的代謝作用，如果胰島素不足，就會造成血液中的葡萄糖無法順利進入細胞，於是血糖就會升高，這就是現代文明病——糖尿病。

而鋅與這個過程最為密切，因為胰臟在分泌胰島素的過程中，最重要的催化酵素就是鋅，所以糖尿病患者平常一定要多攝取含鋅的食物。

4. 穩定神經的傳導作用 鋅也與人體的神經傳導有關，不只會讓人有活力，心情也會感覺特別愉悅，並可以改善一些精神症狀。

很多像是精神不穩定，憂鬱症、躁鬱症患者，或者是情緒很容易激動的人，在他們平日的食物中，經常可以發現他們礦物質攝取量不足，顯而易見飲食與人身體的健康狀態息息相關、密不可分。

一對住在山裡的夫妻朋友，平時很注重養生，還特別挑個好環境居住，但當中太太就是會常常頭痛、頭暈，最後發現病因竟是平時所喝的山泉水，因為他們喝的山泉水都經過過濾處理，水中珍貴的礦物質也一併過濾掉，於是就造成體內缺乏許多微量元素，以致影響健康。

再者，由於鋅與神經傳導相關，一旦缺乏，會影響小朋友的學習能力；如果鋅的攝取量足夠，其神經傳導就會穩定，那麼記憶力、反應力就比較敏銳，讀書的時候就會輕鬆愉快，反之，就可能造成學習力較差。

需要特別加量補充鋅之人士

有些人可能需要特別加量補充，除了上述所提之發育中的青少年、糖尿病患、精神狀況不佳、攝護腺肥大患者等需要多補充外，還有一些因本身的身體狀況需要加倍補充的；如常喝酒的人，因為喝酒的人肝臟容易受損，對於像鋅這類微量元素的需求量就較多，而酒精中毒最容易傷到神經系統，鋅則有穩定神經的作用。

此外，鋅也與女性賀爾蒙的分泌有關，它會影響女性的生殖機能，因此女性內分泌失調者也要多補充鋅。還有像是老人、幼兒，或是慢性病患者等，如果經常出現感染的問題，或者是臨床上對於營養不良，或已知是缺乏鋅的患者，亦需要加倍補充。

每日應攝取15毫克鋅

一般而言，正常人鋅的建議攝取量是每日15毫克，鋅雖然只是一個非常微量的元素，人體每天的需要量不多，但必須經常補充，因為它與人的整個生命、精神、喜悅與歡愉的情緒密切相關，對身體健康的影響也非常大。

鋅是一種礦物質，而礦物質有兩種：一種是天然的；一種是合成，如果是合成、化學的鋅，就不能吃太多，吃太多會有中毒的症狀，因為它畢竟也是一種金屬類。

但若是從天然食物中攝取鋅，就是活性化的，吃多了會從身體排泄出去，而且活性化的鋅最有益身體健康，所以從天然飲食中得到有機型態的鋅對人體產生的效果最好；

像牡蠣(蠔、蚵仔)是天然食物中含鋅量最高的，每週約吃1～2兩的量就足夠，而素食者則可選擇芝麻、南瓜子、腰果、紅薏仁等食物，它們都含有豐富的鋅。

什麼是鈣?

碳酸鈣即CaCO3，它是一種純凈物微量元素，沒有主要成分。適量的食用對人體沒有傷害。生物碳酸鈣是由牡蠣殼等生物原料中精製提取出的優質鈣源，含鈣量高，其中含鈣量是乳酸鈣的3倍，葡萄糖酸鈣的4倍；非常容易被人體吸收、沒有異味、生物效價高，副作用小。

補鈣的食物：

- 補鈣最後的食物是奶類。鈣的來源以牛奶及牛奶製品為最好，奶類不但含鈣豐富，且吸收率高，是補鈣的良好來源。含鈣量高、吸收性也好的食物首推乳類。

- 其次，就是蛋黃和魚貝類含鈣很高，泥鰍、蚌、螺、蝦皮含鈣也極高

- 動物骨骼如豬骨、雞骨等鈣含量很高，但難溶解於水，所以民間通常用骨頭湯來餵嬰兒，其實這樣做並得不到多少鈣質，除非在熬骨頭湯時適量加些醋，可使骨頭中的鈣有少量溶解到骨頭湯里，才有些補鈣的作用。

什麼是鎂?

鎂是人體超過三百項生化反應所需的，它有助維持神經和肌肉的正常功用、保持健康的免疫系統、穩定血壓和心跳、強化骨骼、調節血糖、協助產生能量及製做蛋白質等。鎂的藥用功能包括抗胃酸及輕瀉，也會用來醫治子癇(eclampsia) 及嚴重的哮喘等。

人體能從食物吸收鎂，鎂的主要食物來源包括：綠色葉菜類蔬菜( 例如菠菜、菜心、芥蘭等)、硬殼果、豆類、全穀類( 例如糙米等)、水果、牛奶等，盡量食用新鮮、天然的食物，因為鎂會在加工的過程中大量流失。

2. 鎂與鈣有一個相輔相成而又相互依賴的關係：

鈣會:

- 刺激肌肉和神經線，令肌肉收縮

- 強化骨骼

而鎂卻會:

- 令肌肉鬆弛及神經平靜

- 活化維他命D，幫助鈣質的吸收

- 使血液稀釋等

均衡的飲食能維持鈣與鎂的平衡，不健康的飲食習慣會導致營養素的不平衡，胡亂服用維他命、保健品及補充劑更會令體內營養素不平衡的狀況惡化。

轉載自:

https://kknews.cc/zh-hk/health/z222m9a.html

http://www.mingpaocanada.com/healthnet/content.php?artid=6183

http://www.epochtimes.com.tw/12/3/13/188050.htm

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