人體所需的維他命礦物質 你知道了嗎?

鎂：被忽略的礦物質

鎂是人體超過三百項生化反應所需的，它有助維持神經和肌肉的正常功用、保持健康的免疫系統、穩定血壓和心跳、強化骨骼、調節血糖、協助產生能量及製做蛋白質等。鎂的藥用功能包括抗胃酸及輕瀉，也會用來醫治子癇(eclampsia) 及嚴重的哮喘等。

以鎂與鈣有一個相輔相成而又相互依賴的關係： 鈣： - 刺激肌肉和神經線，令肌肉收縮 - 強化骨骼 鎂： - 令肌肉鬆弛及神經平靜 - 活化維他命D，幫助鈣質的吸收

均衡的飲食能維持鈣與鎂的平衡，不健康的飲食習慣會導致營養素的不平衡，胡亂服用維他命、保健品及補充劑更會令體內營養素不平衡的狀況惡化。 鎂的主要食物來源包括：綠色葉菜類蔬菜( 例如菠菜、菜心、芥蘭等)、硬殼果、豆類、全穀類( 例如糙米等)、水果、牛奶等，盡量食用新鮮、天然的食物，因為鎂會在加工的過程中大量流失。

錳是什麼?

錳是人體能量的來源，因為它參與我們體內多種生化反應，譬如使維他命C、H、B1能順利被人體利用，發揮正常效能。

錳對人體還有哪些好處？

1. 穩定神經傳導、提升抗壓力

現代人面臨生活及工作上的壓力，易使神經傳導不穩定，出現情緒不安，甚至產生憂鬱症、躁鬱症等病症。如果能補充錳元素，可以緩和煩躁不安的情緒。因為腦部最主要的機能就是神經傳導，過程中需要鈣、錳的參與，以穩定整個神經的作用，讓大腦的思路更清晰，並增強記憶力。

另外，正在學習的學生，如果能少吃加工食品、多吃天然食材，攝取足夠的錳元素，能幫助增進記憶力，提升學習效果。

2. 平衡內分泌、減少婦科病

婦女若內分泌不穩定，容易導致許多婦科的生理疾病，例如：生理期不舒服、疼痛等。錳可以穩定內分泌的機能，因此建議早上喝一杯天然海鹽水（用溫開水加入海鹽），並多攝取一些海帶類的食物，有助於穩定身體的內分泌系統。

此外，錳還可以促進荷爾蒙的調節。研究發現，現代人不論男性或女性在35歲之後，其生育力都比以前的人退化，包括：精子數不足、婦女生理期不穩定等。女性一旦內分泌有問題就容易導致不孕症，因此錳的補充不容忽視。

3.消除人體自由基、延緩老化

錳可以與SOD（超氧歧化酶）結合，清除自由基。自由基就是過氧化物，會破壞細胞膜的穩定，造成心血管疾病、動脈硬化、癌症、人體老化等，而SOD是一種由腦部分泌的酵素，這種酵素會清除體內的自由基。所以SOD相當重要，但它需要錳、銅這類微量元素的活化，以達到生理上的功效。

天然礦物「錳」的食物來源

人體一天所需要的錳並不多，約2～5mg，從天然飲食中就可以獲得補充。可以從哪些食材攝取錳呢？

- 茄子

- 胡蘿蔔

- 黃豆

- 天然穀類

- 小麥

- 糙米等天然穀類都含有錳，

這些植物含錳的條件必須是生長自含有錳的土地，此外來自天然的泉水所含的錳元素也很豐富。

鋅的好處：幫助發育、緩經痛、增強免疫

《維生素、礦物質功效速查圖典》一書指出，鋅是讓細胞、酵素正常作用的重要元素，與蛋白質、核酸、膠原蛋白、身體組織的生成有關，因此攝取足量的鋅，能夠幫助皮膚、毛髮、指甲、口腔黏膜生成及傷口癒合。另外，缺乏鋅會使人食慾減退、免疫低落，因此懷孕及哺乳婦女、發育期的孩童都應特別注意鋅攝取量，避免發育不良。

鋅對於生殖系統的運作也極為重要，除了能夠維護男性攝護腺功能和生育力外，也有助於緩解女性生理痛、月經不順的症狀。此外，鋅也能增強免疫系統作用，提高免疫力。 需要補充鋅的族群？

懷孕、哺乳婦女及青少年：提高鋅攝取量，可幫助胎兒、嬰兒和青少年的身體發育和生長。

受傷或手術後病患：鋅與維生素C結合，可促進膠原蛋白生成，加速傷口癒合。

生殖器官疾病患者：可改善女性經痛、男性攝護腺肥大或病變問題。老年人：藉由補充鋅，可強化身體免疫力。

素食者：蔬果中的鋅含量較低，因此應補充豆類、非精緻穀物，避免鋅缺乏影響健康。

鋅含量高的食物：

甲殼類海鮮 動物肝臟、紅肉 堅果、種子類：乳製品（起司、優格、牛乳）、茄子、蛋黃

碳酸鈣即CaCO3:它是一種純凈物微量元素

人體內所含有的微量元素有很多，其中，鈣是人體含量最多的一種元素，對人體的代謝，健康，成長都有着非常重要的作用。

碳酸鈣的優點： - 碳酸鈣解離後會產生元素鈣，被身體利用度最高。

補鈣的食物： - 牛奶及牛奶製品

- 蛋黃和魚貝類

- 動物骨骼如豬骨、雞骨等

矽是什麼營養素？

近年來研究發現，骨質疏鬆、指甲斷裂、頭髮脫落、皺紋增加，往往都與新陳代謝以及結締組織的老化有關。

矽與全身息息相關 由於矽占人體總含量僅<1%，一直以來不被受重視，直到1972年，美國的矽酸專家Edith Muriel Carlisle發現矽對於人體的重要性，說明如果無法從食物或飲水中獲取足夠的矽，就會造成疾病的發生。而這些疾病與人體的結締組織、免疫系統、骨骼與關節，甚至是皮膚、頭髮及指甲等，都有非常緊密的關聯。

只有正矽酸，人體才能吸收 目前科學研究尚未完全了解「矽」在人體新陳代謝中扮演的角色，但許多實驗發現，幾乎所有食物中矽化合物的型態，都是屬於很少或幾乎無法被人體吸收的鏈聚合物，只有一種特別的二氧化矽水合物──可溶性正矽酸（OSA）才能通過細胞膜，被人體吸收。然而，可溶性正矽酸相當不穩定，會迅速與其他物質結合成聚合物，造成取用不易。

搭配營養元素，為健康加分 整形外科林敬鈞醫師也表示，矽可以讓我們的皮膚、頭髮和指甲達到最完善的狀態，實驗證實每日固定食用正矽酸的受試者，其皮膚皺紋、皺紋深度都有逐漸改善的狀況，皮膚彈性也逐漸增加。當攝取矽營養素時，建議同時搭配以下的元素，以增加營養素的吸收，更能達到健康的目的。

番茄抗老化防失智 三大要點攝取茄紅素

番茄營養價值高，含豐富可防癌抗氧化的β-胡蘿蔔素、番茄紅素和維他命E等，更是可以幫助穩定血糖、預防肥胖，更是抵抗癌症、失智的好幫手！不過，番茄當中的豐富茄紅素存在於細胞內，屬於脂溶性營養素，必須經過少量食油的烹煮，才能破開其細胞壁及組織，釋放當中的茄紅素，故別以為吃生番茄較進食已烹煮的番茄，能攝取較多茄紅素。

茄紅素四大好處:

1. 抗老化 茄紅素抗氧化功效更勝維生素A、C、E，對於延緩老化以及維持肌膚年輕頗有助益。而在眾多蔬果中，番茄的茄紅素含量最高。

2. 防失智 茄紅素的超強抗氧化力，不但可以維持肌膚美麗，更能防止大腦皮質神經元受到神經毒性傷害，並且抑制氧化壓力。有研究指出，體內茄紅素濃度較高的人士，罹患腦退化症的機率較低，而對於已經罹患阿茲海默氏症患者，若提升體內茄紅素濃度，則能降低死亡率。

3. 防癌 茄紅素可以保護身體健康細胞，並透過抑制癌細胞增長、抑制不同階段的細胞周期，延緩癌症進展。有研究顯示，茄紅素對於男性攝護腺癌有預防的作用，而女性體內茄紅素濃度較高者，罹患乳癌的風險也較低。

4. 穩定血糖、控制體重 大番茄膳食纖維含量不低，平均每100公克能提供1公克纖維，適量食用能夠提升飽足感，並且促進排便，是減肥時的最佳食品。同時，番茄不會造成血糖起伏不定，還能避免身體產生過多胰島素而導致脂肪囤積。

什麼是葉黃素？

葉黃素是一種具有強烈抗氧化作用的類胡蘿蔔素，自然界有600種胡蘿蔔素，其中有50種存在於食物中，血液中則有13種。眼睛構造中，能通過血視網膜屏障、在黃斑部聚集大量濃度的物質，應該就是保護眼睛不受傷害的最重要成份：葉黃素與玉米黃素，我們稱為黃斑色素，只有它們會進入眼底。

葉黃素是存在於黃斑部中最主要的類胡蘿蔔素，具有強烈抗氧化作用，也可經由光線互補中和（黃色可中和藍光），降低高能量可見光對視力的傷害。

葉黃素與黃斑部病變

根據研究指出，服用含葉黃素的營養補充品，有助提高黃斑部色素的濃度，可以降低黃斑部病變的風險，對黃斑部病變也有治療的作用。葉黃素含量多寡，是保護眼睛的一大重點，對3C使用者來說，葉黃素是對眼睛很好的「防曬劑」，能抵禦光線，增加對比敏感度與視覺品質。

但葉黃素攝取多，血中濃度會提高；也可以反推，若血中濃度低，就是葉黃素攝取少，也就是說，腸胃道與血中的濃度成正比關係，每日定量服用，約2個月後，即可達到血中穩定的高濃度。

整體來說，葉黃素由食物消化至血液吸收，到抑制黃斑部病變的形成，是呈「對等正向」關係。

補葉黃素的食物：

菠菜、青花菜等綠色、黃色蔬菜等

轉載自: http://www.mingpaocanada.com/healthnet/content.php?artid=6183 https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=75191 https://www.everydayhealth.com.tw/article/13282 https://www.hksupplement.com/zinc/ https://kknews.cc/zh-hk/health/z222m9a.html https://www.ttv.com.tw/lohas/view/23917 http://hd.stheadline.com/news/realtime/hk/1400560/ https://www.am730.com.hk/column/Family/%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%A4%8A%E9%A1%8F%E9%AB%98%E7%87%9F-154477 https://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=3056

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